我是北方人，儿时的记忆里，估计难吃的菜，就要数胡萝卜啦，它怎么做都能吃出甜的味道，尤其是炒的、凉拌的那种咸中带甜，真的是很难接受，所以就是长大了好些年都没有怎么吃胡萝卜。后来才发现其实胡萝卜的好处还是真多，在我国食用胡萝卜也有悠久的历史，许多医学典籍中也有与胡萝卜相关的论述。
胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部，13世纪经伊朗传入中国，因它的外形像萝卜，所以人们称它胡萝卜。胡萝卜早中国南北方都有栽培，产量也很高。今天咱们就说在吃胡萝卜的时候一个注意事项：
那就是对人体非常有益的胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫力，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
看看胡萝卜素的作用很重要吧，可在吃胡萝卜的时候，要注意尽量不要和鸡蛋一块吃，虽然鸡蛋的营养也不比胡萝卜的差，但是鸡蛋里含有丰富的维生素A、蛋*里也含有丰富的胡萝卜素，那么问题来了：如果它两样东西在一块大量长期的食用，会有什么样的问题呢？
维生素A中*！目前已有过量食用鸡蛋导致中*后，引起的儿童神经发育损伤的报道，而这个事在以前很少人注意，大部分人觉得这两样东西都是很营养的，其实过量食用就很容易导致伤害。在我们生活中，除了这两样东西能补充维生素A，其它的如各种保健类的维生素、鱼肝油制剂，还有某些补钙用的钙剂，它的维生素A的含量甚至比维生素D都高！
如果你的身体状况不错，吃的香、睡的香、身体有力量，就不要乱吃补药了，我们好多时候真的难以控制这些“营养很高的补品”某些营养素超标。想要身体好、长寿，吃的均衡、吃的全面、适度运动，比什么补品都强，你说呢？
养生特别说明：如果身体出现问题，需要补品来辅助治疗的话，请一定遵医嘱！如果你想用补品来调理身体，请一定咨询专业医生，他会结合你身体状况给你更专业的建议，绝不可以擅做主张！还有就是无论什么食品，它的功效再好、再有用，都不要长时间、大量（尤其是短时间、大剂量的吃）的食用，因为营养过于单一，会让你营养不良的！