病死猪肉为何频现“江湖”
福建高级法院近日公布多起保护消费者权益典型案例，犯罪分子林深、赖建华等人在龙岩大量收购病猪、死猪，并雇人进行加工后销售，金额达1243万余元；犯罪分子张志强等人在龙岩漳平市租用正规屠宰厂场地，收购、私自屠宰并销售病死猪肉，金额达4300余万元。两起案件销售的病死猪肉达到2000多吨。（新华4月8日）
近几年，类似非法收购、销售病死家畜、家禽的案件频现江湖，增加了食品领域的不安全风险。变绿、发黑、腐坏长毛，病死猪坏死的内脏堆积在地上，恶臭熏人……看到如此不堪入目的病死猪，相信无论谁看了这样的场面都会恶心、愤怒、甚至恐惧。其实，法律已经为消除此种风险立下了规矩：对于病死动物，都要进行无害化处理，不得随意处置。然而，还是有大量的病死动物落入不法分子之手，威胁公众的餐桌安全。
病死猪肉频现江湖这与养殖户、摊贩、餐馆、食品加工企业及市场监管人员脱不了干系。对于养殖户而言，现行的无害化处理补贴*策与实际病死猪的处理成本不相符，以及补贴申领程序繁琐，造成养殖户选择出售病死猪或者把病死猪随意丢到河里；而下游的摊贩、餐馆、食品加工企业因为病死猪成本低，利益空间大，吸引力相当大；此外，市场监管人员收受犯罪分子贿赂，利用职务之便为病死猪肉流入市场开启大门，以至于助涨了病死猪肉的市场流通。
笔者认为：要想把病死猪肉赶出市场江湖，必须在病死猪回收和处理、监管环节下功夫。一方面要严肃追究大量出售、购买病死猪肉的养殖户、餐馆经营者等人员责任，提高违法成本才能真正震慑不法分子；另一方面，要加强监管力度，对于不履行监管职责、导致病死猪流入市场的人员要问责，特别是对收受犯罪分子贿赂，为收购、销售病死猪肉提供便利的公职人员要严惩。除此之外，*府可以建立相应的病死禽畜无害化处理厂，通过加大宣传和更为方便的服务，源头减少病死猪流入市场。赞
